Organami powiatu zgodnie z ustawą o samorządzie powiatowym jest Rada Powiatu i Zarząd Powiatu.

Wewnętrzny ustrój Powiatu Przemyskiego, w tym strukturę organizacyjną i tryb pracy jego organów określa Statut Powiatu Przemyskiego, którego podstawę uchwalenia stanowi ustawa z dnia 5 czerwca 1998 roku o samorządzie powiatowym.

Zgodnie z art. 33 cyt. Ustawy o samorządzie powiatowym zarząd wykonuje zadania powiatu przy pomocy starostwa powiatowego oraz jednostek organizacyjnych powiatu, w tym Powiatowego Urzędu Pracy. W celu wykonywania zadań powiat może tworzyć jednostki organizacyjne.